سه شنبه, تیر ۱۴, ۱۴۰۱

خواص سیر

DCF 1.0

کليات گياه شناسي

سير گياهي است علفي و دائمي که ساقه آن تا ارتفاع 40 سانتيمتر نيز مي رسد . قسمت زير زميني آن متورم و مرکب از 5 تا 12 قطعه و محصور در غشاهاي نازك و ظريف برنگ خاکستري مايل به سفيد مي باشد . برگهاي آن باريك و نواري شكل برنگ سب تيره و گلهاي آن آوچك و صورتي رنگ که بصورت يك چتر در انتهاي ساقه ظاهر مي شود .

سير وپياز رابطه اي نزديك با هم دارند که شايد بدليل بوي بد آنها مي باشد .

نام سير در کتاب مقدس آمده ست و در مصر قديم براي موميائي مدرگان و خوش طعم کردن غذاها بكار می رفته است . هومر شعر باستان در نوشته هاي خود از آن ياد برده است .

مردم در اروپا و اسپانيا از قبل از ميلاد مسيح آن را مي شناختند و از آن استفاده مي کردند .

بقراط پدر علم طب در نوشته هاي خود از خواص آن ياد کرده و يكي ديگر از دانشمندان قديم 61 خاصيت مختلف براي سير قائل شده است .

سه نوع سير وجود دارد :

-1 سير آمريكايي بنام Greole ناميده مي شود . اين نوع سير داراي پوست سفيد بوده و از انواع ديگر قوي تر است .

-2 سير تاهيتي که از بقيه درشت تر است و گاهي قطر آم به 8 سانتيمتر مي رسد .

حضرت محمد (ص) براي سير 70 خاصيت مختلف قائل شده اند و مي فرمايند :

از سبزي سير تا مي توانيد استفاده آنيد زيرا سير دواي هفتاد درد است اما آنكسآه سير وپياز خورده به مسجد نيايد و به مردم نزديك نشود .

ترآيبات شيميايي:

سير د اراي ترکيبات گوگردي مي باشد که خاصيت ضد عفوني کننده ميكرب کشي و جرم کشي باين گياه مي دهد .

سير همچنين داراي موايد بنام آليسين ، آليساتين مي باشد که ميكرب هاي حصبه و پاراتيفوئيد را از بين مي برد.

در صد گرم سير خام مواد زير موجود است :

آب 61 گرم

انرژي 6 کالري

موادنشاسته اي 29 گرم

چربی 2/0 میلی گرم

کلسيم 30 ميلي گرم

فسفر 200 ميلي گرم

پتاسيم 530 ميلي گرم

آهن  5/1 میلی گرم

سديم 20 ميلي گرم

ويتامين آ 20 واحد

ویتامین ب1  25 میلی گم

ویتامین ب2  8 میلی گرم

ويتامين ث 15 ميلي گرم

خواصداروئي:

سير از نظر طب قديم ايران گرم و خشك است اسانس سير که در اثر تقطير سير با بخار آب حاصل مي شود مرکب از مواد سولفوره بوده و مايعي است به رنگ قرمز نارنجي و دريا بوئي کمتر که از خو د سير که براي تغيير طعم غذا مصرف مي شود .

1)سير بادشكن وضد عفوني کننده است .

2)خوردن سير مصونيت بدن را در مقابل بيماريها افزاي شمي دهد .

3)سير کرم کش است .

4)سير محرك و تقويت کننده بدن است .

5) سير داروي سرماخوردگي و زکام است .

6)سير اثر خوبي در معالجه سل دارد.

7)سير خون را رقيق مي کند.

8)سير اثر خوبي در تنگي نفس دارد.

9)خوردن مداوم سير لقوه و رعشه را از بين مي برد .

10 )سير چون گرم و خشك است بنابراين رطوبت معده را از بين مي برد و دردهاي مفاصل را خوب مي کند.

11 )سير درمان کننده دردهاي نفاصل ، سياتيك و نقرس مي باشد .

12 )سير براي تقويت نيروي جنسي و افزايش توليد اسپرم در اشخاص سرد مزاج بسيار مفيد است .

13 )آنهائي که قطره قطره ادرار مي کند بايد حتما سير بخورند تا بيماري آنها درمان شود .

14 )سير زخم هاي ريه و درد معده را زا بين مي برد .

15 )سير سنگ هاي کليه را شكسته و خارج مي سازد .

16 )سير را با زيره بپزيد براي تقويت دندان مفيد است .

17 )ماليدن سير پخته به دندان ، درد دندان را تسكين مي دهد .

18 )سير را بسوزانيد وبا عسل مخلوط کنيد و ضمادي از آن درست کنيد اين ضماد براي رفع خون مدرگي زير پلك چشم مفيد است .

19 )سير بعلت مدر بودن براي رفع آب آوردن انساج مفيد است .

20 )براي از بين بردن ميخچه آف پا از ضماد سير استفاده کنيد .

21 )جهت رفع دردهاي رماتيمسي و عصبي ضماد سير بسيار موثر است .

22 )جهت ضد عفوني آردن دستگاه تنفسي در هنگام بيماريهاي مربوطه از شربت سير استفاده کنيد :

مقدار 100 گرم سير را با 200 گرم آب و 200 گرم شكر يا قند مخلوط آرده و آنرا بجوشانيد تا له شود .

مقدر مصرف براي اين منظور سه قاشق سوپخوري در روز است .

23 )جديدا در يكي از بيمارستان هاي آمريكا براي ضدعفوني آردن فضاي بيمارستان از سير استفاده کنيد .

24 )پاستور پزشك معروف فرانسوي آزمايشات زيادي روي سير انجام داد و اثر باآتري آشي سير را تائيد آرده است .

25 )سير ضد انعقاد و لخته شدن خون است .

26 ) در شوروي سير بنام پني سيلين معروف است و معمولا هنگاميكه آنفولانزا شبوع درد مصرف آن بالا مي رود درچندسال پيش که آنفلوانزا شيوع پيدا کرد مردم شوروي 500 تن سير مصرف کردند .

27 )خوردن سير سلولهاي سرطاني را از بين مي برد .

28)يكي از دانشمندان آمريكايي که در دانشگاه فلوريدا روي مرض ايدز تحقیق مي کند معتقد است که سير روي مرض ايدز اثر مثبت دارد .

29 )مصرف سير مقدار کلسترول خون را پائين مي آورد . مقدار  LDH را کاهش مي دهد . مقدار مصرف سير براي اين منظور 30 گرم در روز است . جالب است که با مصرف سير در چند ماه اول مقدر کلسترول ممكن است بالا رود و اين بدين علت است که کلسترول از داخل نسوج خارج شده و داخل خون مي شود که از آنجا دفع گردد بعد از اينكه کلسترول به حالت نرمال رسيد بايد براي نگاهداري آن روزي نصف سير خام مصرف کرد .

30 )خوردن سير از سرطان جهاز هاضمه جلوگيري مي کند .

31 )چيني ها قرن هاست که براي پائين آوردن فشار خون از سير استفاده مي کنند .
مضرات :

سير با آنكه خواص بسياري دارد بايد به حد اعتدال مصرف شود زيرا استفاده زياد از آن در بعضي اشخاص موجب سردرد ، ضعف نيروي جنسي ، ضعف چشم و عوارض بواسير مي شود . پس براي آنهائيكه اسهال دارند مضر است .

آنهائي كه معده ضعيف دارند و بطور کلي سيستم هاضمه آنها ضعيف است نبايد در خوردن سير افراط کنند .

کساني كه يبوست دارند نبايد سير بخورند و براي رفع مضرات آن سير را بايد با آب و نمك پخته و کمي به ان روغن بادام يا کرده اضافه کنيد تا مضر نباشد .

اشخاصي آه گرم مزاج هستند اگر مي خواهند سير بخورند طبق توصيه ابن سينا حكيم ايراني بايد سير را بپزند يا از سير ترشي استفاده آنند .

براي پختن سير پس از پوست کندن آن را بمدت سه دقيقه بخار دهيد . اشخاصي که داراي فشار خون پائين هستند نيز نبايد سير بخورند و همينطور کسانيكه آلرژي دارند نبايد از سير استفاده کنند.

مجله سلامتی عطارباشی

مطالب مشابه

ارسال یک پاسخ

لطفا دیدگاه خود را وارد کنید!
لطفا نام خود را در اینجا وارد کنید

مطالب پیشنهادی

جدیدترین پست ها