کليات گياه شناسي
زيتون درختچه اي است به ارتفاع تقريبا سه متر ولي هنگاميكه در شرايط مساعد پرورش مي يابد ارتفاع آن حدود 12 متر و قطر تنه اش به 3 متر ميرسد .
چوب درخت زيتون بسيار سخت و مقاوم است . رنگ آن زرد است که خطوطي قهوه اي رنگ در آن وجود دارد . از چوب زيتون براي تهيه اشياء چوبي ظريف استفاده مي شود . برگهاي آن سبز رنگ ، بيضوي و دراز و بوضع متقابل يكديگر بر روي ساقه قرار گرفته اند .
منشاء درخت زيتون احتمالا منطقه مديترانه بوده و از آنجا به نقاط ديگر دنيا راه يافته است .
زيتون معمولا در اوائل تابستان شروع به گل دادن مي کند و ميوه آن کم کم ظاهر مي شود . در اواخر تابستان ميوه آن به ثمر مي رسد . در اين هنگام زيتون سبز است و بتدريج تبديل به بنفشو قهوه اي و سپس سياه مي شود بطوريكه در اواخر پائيز که موقع برداشت ميوه است رنگ آن بكلي تيره است .
ترآيبات شيميايي:
اين روغن مخلوطي از اوليئك اسيد Palmitic acid و پال ميتيك اسيد Linolenic acid لينولئيك اسيد ، Oleic acid مي باشد. زيتون رسيده در حدود 30 درصد روغن دارد .
روغن زيتون مايعي است زلال برنگ زرد روشن مايل به سبز يا زرد طلايي براي استخراج روغن زيتون ميوه ها را له کرده و در داخل آيسه اي مي ريزند و سپسآيسه را تحت فشار قرار داده تا روغن آن خارج شود.
البته از باقيمانده تفاله زيتون که روغن آن گرفته شده تحت اثر آب جوش حرارات و فشار روغن زيتون معمولي را استخراج مي آنند که ارزش روغن فشار اول را ندارد .
زيتون داراي سديم ، ويتامين E و A و آهن مي باشد .
خواصداروئي:
زيتون رسيده از نظر طب قديم ايران گرم و قابض است و ميوه نارس زيتون سرد و خشك است و روغن زيتون گرم و خشك است . برگ درخت زيتون نيز گرم و خشك مي باشد .
1)دم کرده برگ زيتون داروي خوبي براي پائين آوردن فشار خون مي باشد . بدين منظور بايد 20 عدد برگ زيتون را داخل 300 گرم آب ريخته و آنرا بمدت 15 دقيقه بجوشانيد . سپس کمي قند به آن اضافه کرده و بمقدار يك فنجان دوبار در روز از آن بنوشيد . بعد از دو هفته بايد بمدت 8 روز نوشيدن اين دم کرده را قطع آنيد و سپس ادامه دهيد .
2)روغن زيتون نرم کننده و صفرا بر است .
3)روغن زيتون دفع کننده سنگ کيسه صفرا است براي اين منظور بايد آنرا با آبليمو مصرف کرد .
4)روغن زيتون کرم کش است .
5)روغن زيتون براي رفع سرفه هاي خشك مفيد است .
6)براي رفع خارش گزيدگي حشرات ، روغن زيتون را به محل گزيدگي بماليد .
7)بدن بچه هايي را که مبتلا به نرمي استخوان و کم خوني هستند با روغن زيتون ماساژ دهيد اثر مفيدي دارد.
8)براي رفع پيوره لثه ، روغن زيتون را بر روي لثه بماليد .
9)براي برطرف کردن خراش و ترك پوست ، گليسيرين و روغن زيتون را به مقدار مساوي با هم مخلوط کرده و روي پوست بماليد .
10 )دم کرده برگ درخت زيتون تب بر است .
11 )جوشانده برگ درخت زيتون برطرف کننده نقرس و رماتيسم است .
12 )براي سرباز کردن جوشها و آورك ها زيتون را له کرده و روي جوش يا آورك بماليد .
13 )دم کرده و جوشانده پوست درخت زيتون تب بر و درمان کننده مالاريا است .
14 )پماد ميوه نارس زيتون براي سوختگي مفيد است.
15 )جويدن برگ زيتون براي از بين بردن زخم هاي دهان مفيد است.
16 )براي رفع سستي فلج و لقوه و تقويت نيروي جنسي بايد 80 گرم روغن زيتون را با 14 گرم کندر و 16 گرم سياه دانه مخلوط کرده و بمدت سه روز از آن بخوريد
17 )مصرف رون زيتون از امراض قلبي وس رطان جلوگيري مي کند .
18 )و بالاخره روغن زيتون بهترين روغن براي پخت و پز مي باشد زيرا در اثر حرارات خراب نمي شود.
مضرات :
روغن زيتون براي هيچ کس مضر نيست و همه افراد مي توانند از آن استفاده کنند فقط ميوه تازه و ياقوتي آن معده راسست مي کند و ممكن است توليد استفراغ کنند.
مجله سلامتی عطارباشی
