کليات گياه شناسي
خيار گياه بومي هندوستان است و از آنجا به نقاط ديگر جهان راه يافته است . حدود بيست قرن قبل از ميلاد
مسيح مصريان قديم از آن استفاده مي کرده اند .
ايالت فلوريدا مهمترين توليد کننده خيار در آمريكا است و حدود يك سو م خيار کل آمريكا را توليد مي کند .
خيار گياهي است علفي و يكساله داراي ساقه خزنده و پوشيده از خارهاي نازك و خشن است . برگهاي
آن بزرگ و داراي زاويه و دندانه دار است . گلهاي آن زرد رنگ که به دو صورت نر و ماده روي يك پايه قرار دارند
ميوه آن سبز رنگ و بسته به نوع و نژادهاي مختلف ممكن است کوچك و يا دراز باشد .
ترکيبات شيميايي:
خيار داراي ساپونين و آنزيم هاي مختلفي مانند پروتئولي تيك و غيره و ويتامين ها و مواد معدني مختلف مي
باشد .
در صد گرم خيار مواد زير موجود است .
انرژي 8 کالري
آب 95 گرم
پروتئین 6 گرم
مواد چربی 1 گرم
مواد نشاسته ای 5/2 گرم
فسفر 30 ميلي گرم
آهن 2میلی گرم
کلسيم 25 ميلي گرم
پتاسيم 160 ميلي گرم
ويتامين آ 250 واحد
سديم 6 ميلي گرم
ویتامین ب1 3میلی گرم
ویتامین ب2 4 میلی گرم
ویتامین ب3 2میلی گرم
ويتامين ث 7 ميلي گرم
خواص داروئي:
خيار از نظر طب قديم ايران سرد و تر است و خنك کننده بدن مي باشد و به هضم غذا کمك مي کند .
1)خيار حل کننده اورات و اسيد اوريك است بنابراين مرض نقرس را درمان مي کند .
2)خيار ادرار آور است .
3) خيار ادرار آور است .
4)خيار خون را تصفيه مي کند.
5)سوپ خيار حبسالبول را از بين مي برد .
6)عصاره برگهاي له شده خيار ايجاد تهوع مي کند بنابراين در مسموميت ها و اختلالات دستگاه جهاز هاضمه
مصرف مي شود .
7)خيار عطش را تسكين مي دهد .
8)خيار ملين است .
9)خيار را حلقه حلقه کرده و روي پوست صورت بگذاريد چين و چروکهاي صورت را از بين يم برد و صورت را
جوان مي کند.
10 )اگر پوست شما چرب است خيار را با آب مقطر بپزيد و با اين آب صورت خود را شستشو دهيد .
11 )اگر مي خواهيد هميشه لطافت پوست خود را حفظ کنيد همه روزه از لوسيون زير استفاده کنيد :
يك خيار معمولي را با دو ليون آب بجوشانيد تا حجم آن يك ليوان شود سپس آن را صاف کنيد و بگذاريد سرد
شود بعد 50 گرم بادام خام و پوست کنده را آسياب کرده و با اين آب مخلوط کنيد و بهم بزنيد و با پارچه صاف
کنيد و به محلول صاف شده 250 گرم الكل سفيد و يك گرم اسانس گل سرخ اضافه کنيد و کاملا هم
بزنيد هر روز از اين لوسيون طبيعي به صورت خود بزنيد تا پوست شما هميشه جوان بماند .
مضرات :
اشخاصي که ناراحتي معده دارند نبايد در مصرف خيار زياده روي کنند زيرا ممكن است باعث اختلال در
دستگاه هضم گردد .
خيار نفاخ است چون سريعا در معده فاسد مي شود هميشه بايد آن را قبل از غذا خورد که به هضم غذا کمك
کند . کساني كه نمي توانند خيار را خوب هضم کنند بايد آن را با نمك بخورند.
